SANT IGNASI

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 Yo recomiendo tomarlo con un vino blanco joven elaborado con la variedad picapoll, autóctona del Pla del Bagès.

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El Sant Ignasi presenta una corteza natural consistente en una piel estriada ligeramente aterciopelada, de color blanco o crema; después de 3 semanas de maduración se cubre con mohos del tipo Geotrichum y Penicillium candium. Desprende un olor floral. Se comercializa en formato de pequeños discos redondos de 9,5 cm. de diámetro y 2,5 cm. de grosor con un peso de 120-130 gr. El queso tiene una cuidada presentación envuelto en papel de seda alimentaría dentro de una caja de madera de pino.

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