GALETTE


8,10 €
Impuestos incluidos

 Acompaña el queso con vinos del Loira como un Sauvignon Blanc de potencia mineral.

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Según Mons, la Galette es «un queso atípico por su forma y su capacidad de comportarse perfectamente, independientemente del estado de su madurez». El queso se puede comprar en diferentes etapas – cuanto más moho azul y blanco por fuera, más madurado y rico en sabor será el queso. Para mí, que me gustan los quesos con sabor bastante potente, lo ideal es dejarlo al punto de maduración que casi licué, de esa forma tienes en los bordes junto a la corteza una textura blanda muy cremosa, casi derretida, y también es la más sabrosa, mientras que en el centro, la pasta se mantiene algo más compacta, densa y eventualmente calcárea, de ahí la importancia del agujero en el centro del queso, que hace que se oxigene mejor y evita tener un centro de pasta más solida y áspera.
Se suele acompañar de pan con nueces y frutos secos, o frutas frescas .Una pareja casi ineludible para este tipo de quesos son la mermelada y la miel, pero también es exquisito sobre tostadas calientes en una ensalada.